白酒知識:食用酒精是白酒嗎?

2018-07-31 15:20:07   來源:   

幸运南粤36选7选号 www.ykthpj.com.cn 食用酒精(Edible Alcohol)又稱發酵性蒸餾酒,主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精,其風味特色分為色、香、味、體四個部分,也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量,不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

食用酒精就是一種白酒,學名乙醇(C2H5OH),是用液態發酵法生產的優質白酒。它是先生產食用酒精,即液態法普通白酒,然后采用勾兌、調香、串香等方法,使之達到理想的風味特色,從上數可以看出,食用酒精也算白酒,其實白酒放到菜中或者是平時熬粥之類的其實也很好,相對來說比較不錯,那么我們為什么要食用酒精呢來調味呢,我們一起來看看。

食用酒精不是一般的白酒酒精。酒精學名乙醇(C2H5OH),可由微生物發酵和化學合成生產。其中化學合成法酒精往往夾雜異物高級醇類,對人體神經中樞有麻痹作用,不能食用,一般被稱為工業酒精。白酒食用酒精必須以薯類、谷物,或廢糖蜜為原料,必須通過發酵法釀造。日前食用酒精的質量標準業已出臺,其衛生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態發酵法白酒更低,因而更衛生、更安全。

食用酒精雖然是國家允許食品工業使用的,其仍含有雜質、異味,必須經過脫臭除雜處理,才能用來配制飲料酒如白酒。若是直接飲用,多少都會影響人體健康,乃至酒精中毒,損害人體消化系統、心血管系統和神經系統中的重要器官,例如引起胃腸潰瘍、多發性神經炎、脂肪肝、腦血管硬化、造血功能障礙等。